Umumiy ovqatlanish korxonasi — umumiy ovqatlanish sohasida kulinariya va boshqa oziq-ovqat mahsulotini tayyorlash, sotish va iste’mol qilishni tashkil etish hamda xizmat ko‘rsatish bo‘yicha funksiyalarni bajaruvchi tadbirkor.

Umumiy ovqatlanish korxonalari turlari:

• restoran

  Restoran - nomiga ega bo‘lgan, murakkab usulda tayyorlanadigan yuqori sifatli kulinariya va qandolat mahsulotlari kyeng assortimentini hamda ichimlik taqdim etadigan eng qulay umumiy ovqatlanish korxonasi.

  Restoran taomnomasiga majburiy tartibda porsiyali va firma ovqatlari kiritiladi. Dam olish, ovqat pishirish va xizmat ko‘rsatish bilan uyg‘unlashtirilgan holda yuqori malakali oshpaz va ofitsiantlar tomonidan amalga oshiriladi.

• vagon-restoran

  Vagon-restoran - yo‘lda yurish davomida temir yo‘l transporti yo‘lovchilari va poyezd brigadalari xodimlariga nonushtalar, tushliklar, kechki ovqatlar, qandolat mahsulotlari va ichimliklar bilan xizmat ko‘rsatish uchun mo‘ljallanadi.

• bar

  Bar — tik turgan holda iste’molchilarga ichimlik va zakuskalar bilan xizmat ko‘rsatishni (stolchalar yonida xizmat ko‘rsatish bilan bir qatorda) tashkil qiladi.

  Sotiladigan ichimliklar va mahsulotlar turlariga ko‘ra barlar pivo, vino, kokteylь, sut barlari va boshqa barlarga ixtisoslashgan bo‘ladi.

    
• kafe (yozgi kafe)

  Kafe — iste’molchilarga qaynoq va sovuq ichimliklar, qandolatchilik, sut mahsulotlari hamda tayyorlanishi murakkab bo‘lmagan kulinariya mahsulotlarini taqdim etadi.

  Sotiladigan mahsulotlari yoki yo‘nalishiga ko‘ra kafelar: shirinlik, muzqaymoq, sut kafesi, bolalar kafesi, yoshlar kafesi va shu kabilarga ixtisoslashgan bo‘ladi va kechki vaqtda musiqiy xizmat ko‘rsatish tashkil etilishi mumkin.

• kafyetyeriy

  Kafyetyeriy — do‘kon yonida shu joyning o‘zida iste’mol qilinadigan issiq ichimliklar, sut, sharbat, butyerbrodlar, qandolat mahsulotlari va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari sotish uchun tashkil etilgan bo‘lim.

• oshxona

  Oshxona — iste’molchilarni nonushtalar, tushliklar va kechki ovqat ta’minlovchi korxona.

  Oshxonalarning quyidagi turlari mavjud:

  • umumiy ravishda foydalaniladigan;
  • sanoat korxonalari;
  • muassasalar;
  • qurilishlar;
  • o‘quv yurtlari.
• kichik oshxona

  Kichik oshxona — iste’molchilarga oson tayyorlanadigan taomlar va zakuskalar, qaynoq va salqin ichimliklar bilan jadal xizmat ko‘rsatishni tashkil etuvchi korxona.

  Kichik oshxona quyidagilarga ixtisoslashgan bo‘ladi:

  • kabobxona;
  • palovxona;
  • somsaxona;
  • sosiskaxona;
  • chuchvaraxona;
  • cheburekxona;
  • pirojkaxona;
  • blinchikxona.

  Ularda o‘z-o‘ziga xizmat ko‘rsatish va stollarga kompleks ovqatlarni oldindan qo‘yish usullari qo‘llaniladi.

• choyxona

  Choyxona — choynakda choy berish xizmat ko‘rsatishning asosiy turi hisoblanadigan korxona.

  Bundan tashqari, choyxonada turli xil obinonlar, milliy shirinlik, qandolat, bulka mahsulotlari va boshqa bufet mahsulotlari bo‘lishi mumkin.

• bufet

  Bufyet — iste’molchilarga cheklangan turdagi qaynoq va salqin ichimlik, sovuq taom va zakuskalar, non-bulka va qandolat mahsulotlari, shuningdek oson tayyorlanadigan issiq va shirin taomlar bilan tezkor xizmat ko‘rsatadigan korxona.

  Unda o‘z-o‘ziga xizmat ko‘rsatish yoki ofitsiantlar xizmat ko‘rsatish qo‘llanilishi mumkin.