Предприятие общественного питания — это предприниматель, выполняющий функции по изготовлению, реализации и организации потребления кулинарной, а также пищевой продукции и предоставлению услуг в сфере общественного питания.

Типы предприятий общественного питания:

• ресторан:

  Ресторан - наиболее комфортабельное предприятие общественного питания, имеющее свое название, предоставляющее потребителям широкий ассортимент высококачественных кулинарных и кондитерских изделий сложного приготовления и напитков.

  В меню ресторана обязательно включаются порционные и фирменные блюда. Обслуживание сочетается с организацией отдыха и развлечений, приготовление пищи и обслуживание осуществляется высококвалифицированными поварами и официантами.

• вагон-ресторан:

  Вагон-ресторан - предназначается для обслуживания пассажиров железнодорожного транспорта и работников поездных бригад в пути их следования завтраками, обедами, ужинами, кондитерскими изделиями и напитками.

• бар:

  Бар — организует обслуживание потребителей напитками и закусками за барной стойкой (наряду с обслуживанием за столиками).

  В зависимости от ассортимента реализуемых напитков и продукции бары специализируются на пивные, винные, коктейль-бары, молочные и другие.

• кафе (летнее кафе):

  Кафе — предоставляет потребителям горячие и холодные напитки, кондитерские изделия, молочные продукты и кулинарные изделия несложного приготовления.

  В зависимости от ассортимента реализуемой продукции или назначения, кафе могут быть специализированными: кафе-кондитерская, кафе-мороженое, кафе-молочная, детское кафе, молодежное кафе и другие, а также в вечернее время им может организовано музыкальное обслуживание.

• кафетерий:

  Кафетерий — это отдел, организованный при магазине для продажи с потреблением на месте горячих напитков, молока, соков, бутербродов, кондитерских изделий и других пищевых продуктов.

• столовая:

  Столовая — это предприятие, обеспечивающее потребителей завтраками, обедами и ужинами. Существует следующие виды столовых:

  • используемые в общественном порядке;
  • промышленные предприятия;
  • учреждения;
  • строительства;
  • учебные заведения.
• закусочная:

  Закусочная — это предприятие, организующее быстрое обслуживание потребителей блюдами и закусками несложного приготовления, горячими и холодными напитками.

  В зависимости ассортимента реализуемой продукции закусочные могут иметь следующую специализацию:

  • шашлычная;
  • пловная;
  • самсовая;
  • сосисочная;
  • пельменная;
  • чебуречная;
  • пирожковая;
  • блинная.

  Применяется самообслуживание и предварительная сервировка столов комплексными блюдами.

• чайхана:

  Чайхана — это предприятие, где основным видом обслуживания является подача чая в чайниках.

  Кроме того, чайханы могут иметь в ассортименте лепешки, национальные сладости, кондитерские изделия, булочные изделия и другую буфетную продукцию.

• буфет:

  Буфет — это предприятие, предназначенное для быстрого обслуживания потребителей ограниченным ассортиментом горячих и прохладительных напитков, холодных блюд и закусок, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также горячих и сладких блюд несложного приготовления.

  Применяется самообслуживание или обслуживание официантами.